Torralba del Pinar

Descubre sus encantos

En el corazón del Parque Natural de la Sierra de Espadán

Vistas desde la pista del Benatar

Escrito por DescubreTorralbaDelPinar 23-07-2014 en Senderismo. Comentarios (0)


Guisado de jabalí

Escrito por DescubreTorralbaDelPinar 16-07-2014 en Gastronomía. Comentarios (0)

El guisado de jabalí es uno de los platos más característicos de Torralba del Pinar.

Ingredientes: Jabalí (costilla, espinazo, etc. se utiliza la carne con hueso), patatas, cebolla, tomate, ajo, almendra, perejil, pan frito, orégano, laurel, coñac, agua, aceite y sal.

Preparación: el día de antes salamos los trozos de carne (se ponen en un plato para que se escurra el agua que suelta) y le echamos un chorro de coñac y un ramillete de orégano (tomillo o especias al gusto). Al día siguiente freímos la carne junto a un sofrito de cebolla, tomate, ajo y laurel. Una vez frita se cubre con agua y le añadimos las patatas troceadas. Cuando ya está todo cocido y lo vamos a retirar del fuego le incorporamos una picada de pan frito, almendras, ajo y perejil.

Una variante de esta receta es el jabalí en salsa. Se hace igual pero utilizamos la carne sin hueso y con la única diferencia que en lugar de poner patatas ponemos cebolla y tomate en crudo.

Gachas

Escrito por DescubreTorralbaDelPinar 16-07-2014 en Gastronomía. Comentarios (0)

Junto a la olla el gran plato tradicional de toda la comarca del Alto Mijares son las gachas o farinetas, plato que se ha recogido en muchos pueblos como característico del lugar. La forma de cocinar el plato es similar en todos los pueblos pero sí que se encuentran diferencias en su acompañamiento. 

Ingredientes: Harina de trigo, tocino, hígado, magra de cerdo, ajos, agua, aceite y sal.

Preparación: ponemos el agua con sal al fuego, cuando esté tibia (antes de hervir) vamos añadiendo la harina y removiendo sin parar a fuego lento hasta que la harina esté cocida (debe quedar caldoso). Aparte se fríe al carne con unos ajos y mucho aceite. Una vez frito incorporamos el aceite a las gachas mientras se están cociendo, siempre sin dejar de remover. A la vez que ponemos el aceite también podemos poner algún trozo de carne.

Una tercera versión consiste en hacer el sofrito con los trozos de cerdo a los que se podía añadir ajos o tomate o cebolla, y en la misma cazuela poner el agua y hacer las gachas.

Olla del matacerdo

Escrito por DescubreTorralbaDelPinar 16-07-2014 en Gastronomía. Comentarios (0)

Ingredientes: garbanzos, patatas, trozo de gallina, huesos de jamón, huesos de cerdo, oreja de cerdo, morro de cerdo, rabo de cerdo, pata de cerdo, pelota (magro de cerdo, ajo, perejil, pan rallado), agua, aceite y sal.

Preparación: En una olla ponemos agua con sal y un chorro de aceite, y en  frío le añadimos los huesos de jamón y cerdo, el trozo de gallina, la oreja, el morro, el rabo, la pata y los garbanzos. Cuando los garbanzos están casi cocidos añadimos las patatas y la pelota. la pelota la haremos mezclando el magro picado con los ajos trinchados, el perejil y un poco de pan rallado. Podemos hacerla grande y trocearla después o hacer varias pelotas pequeñas, a gusto del consumidor.

Tal y como indica su nombre, esta olla era la que se hacía para comer el día del matacerdo en Torralba del Pinar.

Olla de col con arroz y patatas

Escrito por DescubreTorralbaDelPinar 16-07-2014 en Gastronomía. Comentarios (0)

Aquí tenéis otra receta típica de Torralba del Pinar, la olla de col con arroz y patatas:

Ingredientes: col, arroz, patatas, hígado de cerdo, tocino, magra de cerdo, ajo, agua, aceite y sal.

Preparación: en una olla sofreímos un ajo con aceite de oliva. Luego le echamos el agua y en frío añadimos la col y el arroz. Cuando casi está cocido le añadimos las patatas. Aparte freímos el hígado, el tocino y el magro y lo servimos como acompañamiento.